En su última edición de «Los mejores restaurantes nuevos de Texas», la prestigiosa publicación Texas Monthly ha nombrado tres restaurantes de Houston: un local de sashimi japonés con vinilos, una panadería y cafetería mexicana y un restaurante indígena de Kemah.
Kira
En el puesto número cuatro de la lista de «Mejores Restaurantes Nuevos» del Texas Monthly se encuentra Kira, un íntimo restaurante japonés con mostrador para 15 comensales situado en Upper Kirby. Inaugurado en agosto de 2024, Kira emula un bar de discos japonés mientras armoniza los platos con el sonido de última generación de su sistema estéreo McIntosh.
Dirigido por el chef de cocina Mark Wong, el menú se divide en sashimi, donburi y temaki, junto con postres divinos y cócteles perfectos.
Esto es lo que dice Texas Monthly:
«[E]l donburi de masu (trucha cherry) e ikura (huevas de salmón real) es el paraíso, el cuenco de cerámica negro azulado es un lienzo para el pescado rosa vibrante, las huevas naranja vivo y una yema de huevo amarilla salpicada de cebollino».
2800 Kirby Dr.
Ema
Galardonado con el Michelin Bib Gourmand y actual aspirante al Premio James Beard en la categoría de «Mejor restaurante nuevo», no es ninguna sorpresa encontrar Ema en la lista de Texas Monthly.
Situado en el número 6 de la lista, Ema es una panadería mexicana, cafetería y restaurante para almorzar en The Heights. Desde su apertura en marzo del año pasado, Ema atrae regularmente a multitudes ansiosas que buscan las exquisitas opciones del restaurante, desde horchata berlinesa hasta chilaquiles de suadero.
Esto es lo que dice Texas Monthly:
«Por la mañana, los clientes bajan bebidas espresso y seductores productos horneados como berlinesas aireadas, parecidas al brioche, rosquillas rellenas de mermelada tan redondas como bolas de billar».
«A la hora de comer, hacen cola para probar el pambazo de puerco, un sándwich tostado exagerado con un sustancioso panecillo de semillas de sésamo; el relleno de cerdo está envuelto en gloriosa mayonesa impregnada de chile morita, salpicaduras de guacamole y frijoles negros refritos».
5307 N. Main
Ishtia
En el número 5 de la lista está el Ishtia de Kemah. Este restaurante es uno de los pocos de la zona que rinde homenaje a la cocina de las culturas indígenas. Se trata de un restaurante íntimo, con capacidad para 18 comensales, del chef David Skinner.
Skinner lleva a los comensales a través de una exploración culinaria de la cultura y la cocina de los nativos americanos en un imaginativo menú degustación de 20 platos, que refleja ingredientes y técnicas tradicionales, y a veces también sopletes.
Esto es lo que dice Texas Monthly:
«El drama y la magia nunca estuvieron lejos: En un plato intervino el hielo seco, en otro el soplete. La hazaña más impresionante de Skinner fue convencer a los comensales de que condujeran cincuenta kilómetros desde el centro de Houston hasta la costa de Kemah para degustar un menú de veinte platos. No es de extrañar que le hayan llamado el Willy Wonka de la comida».
709 Harris Street, Kemah, Texas