2024 ha sido un buen año para la escena culinaria de Houston. Además de una serie de galardones que incluyen Estrellas Michelin, la ciudad ha sido testigo de la apertura de increíbles restaurantes, bares y una fuente de soda. Justo antes de Año Nuevo llega Bar Doko, un concepto de coctelería japonesa de Dani Lee y Patrick Pham, ex alumnos de Uchi.
El dúo Uchi es el equipo detrás de Duckstache Hospitality, el grupo detrás de algunos de los restaurantes de sushi más calientes de Houston, incluyendo Aiko, Kokoro, Handies Douzo, y Himari. Jason Seewald, Natalie Lopez, Sébastien Laval y Souvik Dasgupta son otros de los responsables del Bar Doko.
Escondido en un tranquilo callejón de Autry Park, entre Montrose y Rice Military, se encuentra el último concepto del equipo: Bar Doko, un íntimo bar de cócteles con 16 plazas que celebra el concepto japonés de hospitalidad omotenashi. El bar ofrece cócteles elaborados con ingredientes excepcionales y técnicas innovadoras, así como la mayor colección de whiskies japoneses de Texas.
«Bar Doko es una audaz declaración de nuestro compromiso con la superación de los límites y la reimaginación de la hospitalidad», dijo el chef Daniel Lee en un comunicado de prensa. «Cada detalle de este concepto ha sido cuidadosamente elaborado para traer tradición e innovación a Houston».
En cuanto a su carta de cócteles, Bar Doko celebra «las seis estaciones de Japón y el círculo de la vida». Su menú incluirá seis cócteles de autor, así como cuatro martinis de autor y seis highballs de autor. Entre los cócteles más destacados figuran el «El» Eternity, elaborado con setas caramelizadas y A5 Wagyu, y el «Sora» Sky, elaborado con Maven Cold Brew y espuma de vainilla y miso.
Al parecer, el grupo tiene previsto abrir un restaurante de sushi hermano, Doko.
Bar Doko ya está abierto en Autry Park en 3737 Cogdell St, Suite 135. El bar abre de 16.00 a 2.00 de domingo a sábado. Los visitantes pueden reservar a través de OpenTable.