A menudo se dice que las fiestas son «la época más maravillosa del año»; sin embargo, en lo que a comida se refiere, la temporada de crawfish le gana. Tras una temporada por debajo de lo normal el año pasado, en la que las cigalas fueron un poco más caras de lo normal, parece que este año podremos encontrar un equilibrio. Si estás tan emocionado como nosotros por consumir nuestro peso corporal en cangrejos, presta atención a nuestro artículo a continuación para saber cuándo comienza la temporada de cangrejos en Houston y cómo disfrutar de los mejores cangrejos en Houston.
¿Cuándo empieza la temporada de langosta en Houston?
Aunque numerosos restaurantes ya han empezado a lanzar sus ofertas de cangrejo de río este mes de enero, la temporada de cangrejo de río en Houston suele tener lugar entre febrero y mayo, alcanzando su punto álgido en marzo. Sin embargo, los profesionales predicen que el pico puede llegar ya en febrero, con langostas de tamaño mediano-grande.
«Tienen que darse muchas condiciones y muchas cosas pueden cambiar en el último momento, así que nada es seguro hasta que las langostas están en la olla», explica a Eater Alex Brennan-Martin, propietario de Brennan’s of Houston.
Así que si no le gusta esperar, seguro que encontrará langostas en Houston en cualquier momento, pero asegúrese de que no se le quita el apetito en febrero o marzo, cuando están más sabrosas.
¿Cuáles serán los precios de la langosta en temporada?
El año pasado, la sequía provocó un descenso de la producción de langosta en Luisiana -el mayor productor del estado, seguido de Texas-, lo que hizo que los precios subieran más de lo normal, llegando a alcanzar los 10 dólares el kilo. Ya en noviembre, los profesionales del sector recibieron noticias de una temporada por debajo de lo normal.
Este año, sin embargo, las señales llevan a los profesionales del sector a expresar optimismo en cuanto al suministro de langosta.
«Espero que sea una gran temporada. Cuando lleguemos a marzo, que es más bien la temporada alta, veremos langostas de buen tamaño, a buen precio y una temporada alta realmente buena«, declaró Miles Garner, propietario de Clutch City Crawfish, a Houston Public Media.
Garner también dijo a la publicación que no le sorprendería que los precios de la langosta en Houston fueran más bajos de lo normal, aunque dependería de cada vendedor.
¿Dónde conseguir las mejores cigalas de Houston?
Aunque nos encanta un buen hervido de langosta en el patio trasero, normalmente se lo dejamos a los profesionales. Tanto si te apetece un buen crawfish cajún a la vieja usanza, como si prefieres unos crawdads vietnamitas o una versión moderna como la salchicha de piña dulce y picante, echa un vistazo a nuestra lista de los mejores sitios para comer crawfish en Houston.