Ya está aquí la segunda edición de la Guía Michelin de Texas. Mientras que, para muchos, la Guía Michelin parece no haber dado a los restaurantes de Houston lo que se merecen, la nueva guía ha consolidado a Houston como la principal ciudad gastronómica de Texas, con más premios Michelin que cualquier otra ciudad del estado. En la Guía Michelin de Texas se encuentra Rosemeyer Bar-B-Q, en Spring.
Rosemeyer Bar-B-Q, que obtuvo un Bib Gourmand en la primera edición de la Guía Michelin de Texas, es un remolque de comida aparcado junto a una gasolinera en el 2111 de Riley Fuzzel Rd, en Spring. Con mesas de picnic cubiertas de árboles repartidas por el aparcamiento, la barbacoa es sólo para comer al aire libre con una configuración clásica de un mostrador de servicio a pie – dando a los comensales la impresión de una especie de comida al aire libre.
Rosemeyer Bar-B-Q es un concepto creado por amigos de la infancia, Jordan Rosemeyer, y Ben Maxwell, que comenzaron el remolque de barbacoa en 2018 como una forma de divertirse cocinando los fines de semana. En sus primeros días, ambos tuvieron que continuar con sus trabajos diurnos para mantenerse al día con el alquiler. En fecha tan reciente como 2023, los dos seguían sin tener claro el futuro de su proyecto de barbacoa, como expresaron en una sincera entrevista con Texas Monthly.
«Estamos intentando que la gente sepa quiénes somos», dijo Rosemeyer a la publicación,«para no tener que volver a los trabajos de verdad«.
Ahora, se puede decir que son conocidos, al menos por los que saben de barbacoas. No sólo por Texas Monthly, que incluyó a Rosemeyer Bar-B-Q en su esperada lista de «Las 50 mejores barbacoas de Texas», sino también por la Guía Michelin. En 2024, Michelin concedió a Rosemeyer Bar-B-Q un Bib Gourmand, elogiando el pecho ahumado, las salchichas con queso y jalapeño y las costillas de cerdo del local. Esto es lo que dijo Michelin:
«No hay comedor a la vista, pero hay mesas de picnic. Lo más importante es que hay una gran barbacoa, y mucha. El pecho ahumado se lleva la palma, pero las tiernas costillas de cerdo y las sabrosas salchichas con queso y jalapeños también son imprescindibles».
El camión de la barbacoa sólo abre tres días a la semana: jueves, viernes y sábado, a las 11 de la mañana y hasta las 3 de la tarde (o cuando se agoten las existencias). Al igual que con otras barbacoas de Houston, recomendamos llegar pronto para evitar las colas. Sin embargo, los que esperen serán recompensados no sólo con una cerveza gratis mientras esperan, sino con una increíble barbacoa al estilo del centro de Texas. Los impacientes pueden pedir con antelación y concertar una recogida.
El camión Rosemeyer Bar-B-Q se encuentra en 2111 Riley Fuzzel Rd, Spring, TX 77386.