Como la ciudad más querida de Michelin en Texas, la escena culinaria de Houston es verdaderamente la estrella del estado. El Pinkerton Barbecue de Houston conserva su Bib Gourmand de Michelin en la segunda edición. Para aquellos que quieran probar su barbacoa reconocida por Michelin, Pinkerton’s ha abierto oficialmente un segundo local.
Tras el éxito de su negocio de catering, Grant Pinkerton abrió su local físico Pinkerton’s Barbecue en Houston Heights en 2016. Pinkerton’s Barbecue fue un éxito instantáneo, generando más de 2 millones de dólares en ingresos en sus primeros nueve meses.
Foto vía Pinkerton’s Barbecue
Desde sus inicios, Pinkerton’s ha seguido cosechando elogios, incluyendo la aparición del propio Grant Pinkerton en la lista Forbes 30 Under 30 en la categoría de comida y bebida, múltiples menciones en la lista «Top 50 BBQ Joints in Texas» de Texas Monthly, así como un Bib Gourmand de Michelin.
Esto es lo que Michelin dijo sobre Pinkerton’s Barbecue:
«Todo el mundo empieza con la enorme costilla de ternera, que a menudo se agota antes del mediodía, y las gruesas y jugosas lonchas de pechuga de primera calidad cocinadas sobre mesquite y roble. Como toda buena barbacoa, ninguna de las dos piezas necesita salsa. No se quedan atrás las costillas al estilo St. Louis, maravillosamente tiernas, que se glasean al momento con una salsa dulce elaborada con verduras deshidratadas. No pierdas de vista la pared trasera, donde se escriben en letra pequeña los platos especiales del día».
En 2021, Pinkerton se expandió con un local en el centro de San Antonio. Ahora Pinkerton’s ha ampliado su presencia más cerca de casa. Pinkerton’s ha abierto sus puertas en la zona de Upper Kirby de Houston, en el local que antes ocupaba 59 Diner, en el 3801 de Farnham St.
Crédito de la foto: @pinkertonsbbq
Pinkerton’s Barbecue es conocido por sus excelentes carnes, entre las que se incluyen la pechuga de ternera Copper Creek Prime, las costillas de ternera, las costillas de cerdo glaseadas y las salchichas. Sus guarniciones también son un éxito, con una increíble selección de macarrones con queso y bacon al romero, arroz con queso jalapeño, alubias del sur de Texas y jambalaya de pato y salchicha.