Ya está disponible la Guía Michelin de Texas 2025. Houston es la ciudad de Texas más apreciada por Michelin, y su escena culinaria es realmente la estrella del estado. El Pinkerton Barbecue de Houston mantiene su Bib Gourmand Michelin en la segunda edición. Para quienes deseen probar su barbacoa, reconocida por Michelin, que está para chuparse los dedos, Pinkerton’s se expande en Space City con un segundo local.
Tras un exitoso negocio de catering, Grant Pinkerton abrió su Pinkerton’s Barbecue en Houston Heights en 2016. Pinkerton’s Barbecue fue un éxito inmediato, generando más de 2 millones de dólares en ingresos en sus primeros nueve meses.
Desde su creación, Pinkerton’s no ha dejado de cosechar elogios, entre ellos el del propio Grant Pinkerton, incluido en la lista Forbes 30 Under 30 for Food and Drink, múltiples menciones en el «Top 50 BBQ Joints in Texas» de Texas Monthly, así como un Michelin Bib Gourmand.
Esto es lo que Michelin dijo de Pinkerton’s Barbecue:
«Todo el mundo empieza con la enorme costilla de ternera, que a menudo se agota antes del mediodía, y las gruesas y fundentes lonchas de pecho de primera calidad cocinadas sobre mezquite y roble. Como toda buena barbacoa, a ninguno de los dos les falta salsa. No se quedan atrás las costillas al estilo St. Louis, brillantemente tiernas y glaseadas por encargo con una salsa dulce elaborada con verduras deshidratadas. No pierdas de vista la pared del fondo, donde están escritos en letra pequeña los especiales del día».
En 2021, Pinkerton se expandió con un local en el centro de San Antonio. Este año, Pinkerton’s está ampliando su presencia más cerca de casa. Actualmente, Pinkerton’s planea abrir un segundo local en la zona de Upper Kirby, en Houston. La barbacoa planea abrir en el espacio que antes ocupaba 59 Diner en 3801 Farnham St.
El restaurante espera abrir su segundo local en Houston a finales de este año, aunque en un principio tenía previsto abrir esta pasada primavera.
Pinkerton’s Barbecue es conocido por sus carnes destacadas, incluyendo su Copper Creek Prime Brisket, costillas de ternera, costillas de cerdo glaseadas y salchichas. Sus guarniciones también son un éxito, con una increíble variedad de macarrones con queso y bacon al romero, arroz con queso y jalapeño, alubias del sur de Texas y jambalaya de pato y salchicha.