Uno de los temas gastronómicos más controvertidos que ha surgido en Internet en los últimos años es si está bien o no disfrutar de la piña en la pizza. Algunos lo consideran una abominación, otros (como este escritor), disfrutan del contraste dulce/salado (vengan a por mí). Solo pueden imaginar cómo reaccionarían los detractores si la pizza en cuestión no fuera hawaiana, sino una pizza de zanahoria asada.
Aunque es probable que legiones de comensales protestaran por una pizza así, habría un experto defensor: el propio alcalde de Flavortown, Guy Fieri. En un episodio de Diners, Drive-Ins, and Dives, Fieri elogió la pizza de zanahoria asada de Weights + Measures, en Houston, y la calificó como una de las tres pizzas más singulares que ha probado nunca.
El episodio tituladoCookin’ from Scratch, emitido en Food Network el 3 de septiembre de 2021, muestra a Fieri visitando varios restaurantes aclamados, como el Hilo Bay Cafe de Hawái y el Fresco Cafe Italiano de Houston, así como el Weights + Measures.
Weights + Measures es un restaurante, bar y panadería del centro de la ciudad. Ubicado en un almacén industrial de los años 50 rehabilitado, el restaurante es conocido por su chorizo a la carbonara, sus tostadas francesas con pollo frito y su pizza de zanahorias asadas.
«Esto es raro», dice Fieri, mientras el chef Fernando Ríos comienza a preparar las zanahorias. Para preparar las zanahorias para la pizza, el chef Ríos añade sal, pimienta, ralladura de naranja, mantequilla, zumo de naranja, miel y aceite de oliva.
A continuación, el chef prepara por separado el dukkah, una especia marroquí compuesta por almendras, semillas de sésamo, comino, avellanas, pimienta negra, cilantro e hinojo, que se cocina en el horno y luego se muele para utilizarlo como guarnición. Para la pizza final, el chef añade una base de soubise, queso gruyere, las zanahorias y pimientos Fresno para darle un toque picante. Como toque final, el chef espolvorea la parte superior de la pizza ya preparada con dukkah.
«Excelente», dice Fieri. «El sabor ácido del gruyere. La dulzura de las zanahorias caramelizadas. El picante del Fresno… Se me pone la piel de gallina. Esta es una de las tres pizzas más originales que he probado en mi vida».
Foto vía Weights + Measures
«La probé solo porque quería demostrar que te equivocabas», dice Fieri. «Me demostraste que estaba equivocado».
Desde enero de 2026, el restaurante está dirigido por el chef Omar Pereney junto con la chef Sahira Malherbe. Weights + Measures se encuentra en el 2808 de Caroline Street. El restaurante abre de 11:00 a 21:00 de martes a jueves; de 11:00 a 22:00 los viernes; de 9:30 a 22:00 los sábados; y de 9:30 a 15:00 los domingos.