El 25 de junio es el cumpleaños del chef, escritor y documentalista de viajes estadounidense Anthony Bourdain. Famoso por sus viajes alrededor del mundo, en los que se sumergía en la cocina, la cultura y las tradiciones locales, Bourdain era una figura muy querida en el mundo de la gastronomía y de la vida a la que echamos mucho de menos. En honor del fallecido chef, destacamos un par de sus paradas televisadas en Houston, donde visitó numerosos establecimientos de la ciudad, entre ellos el Burns Original BBQ, donde calificó el local de barbacoa como uno de los secretos americanos más sabrosos.
Antes de «No Reservations» y «Parts Unknown», el primer programa de Bourdain se llamaba «A Cook’s Tour». Tras el éxito de su libro «Kitchen Confidential», Bourdain condujo el efímero programa culinario de Food Network durante dos temporadas, entre 2002 y 2003. En el episodio 7 de la segunda temporada, Bourdain exploró «El triángulo de la barbacoa » en Estados Unidos, como se describe en el episodio: tres regiones estadounidenses compitiendo por la mejor barbacoa: Kansas City, Carolina del Norte y Texas.
Para su visita a Texas, Bourdain se reunió con el famoso asador David Klose, que le llevó a Burns Original BBQ, en Acres Homes, Houston. En aquel momento, el difunto fundador, Roy Burns Sr., seguía al frente del asador. Famoso por sus aliños y salsas para barbacoa, Burns le dijo a Bourdain que el verdadero secreto de su sabor estaba en el combustible de roble de combustión lenta. Bourdain pidió dos platos de muestra: falda, costillas y ensalada de patatas. El local también es famoso por su emblemático bocadillo de costillas y sus patatas asadas cargadas, que impresionarían a Bourdain en un episodio posterior.
«Roy Burns domina la regla de oro: hacer buena comida«, dijo Bourdain. «Así que si estás en una tranquila carretera rural de Houston y ves una cola enorme, métete en ella: puede que acabes de probar uno de los secretos más sabrosos de Estados Unidos«.
Bourdain volvería a Burns Original BBQ en el episodio 5 de la temporada 8 de «Parts Unknown» con el rapero de Houston Slim Thug.
«Vine aquí por primera vez hace 15 años en algún programa de viajes perdido hace mucho tiempo en una cadena muy, muy lejana», dijo Bourdain en el episodio de 2016. «El fundador Roy Burns ha pasado al gran pozo abierto en el cielo desde la última vez que estuve aquí. Pero su hijo y sus nietos continúan con la tradición de hacer algunas de las mejores barbacoas al estilo del este de Texas que se pueden encontrar por aquí.»
Burns Original BBQ se fundó en 1973 y hoy sigue funcionando con fuerza. Aunque el restaurante tiene ahora cuatro locales en Houston, entre ellos Katy, Pearland y Summerwod, el original, tal y como se ve en ambas series, está situado en el 8307 de Priest St.