Situado junto a Phillips 66 en North Eldridge, Brisket & Rice es un restaurante de barbacoa artesanal de Texas reconocido por Michelin que mezcla los platos favoritos de la barbacoa tradicional con sabores vietnamitas.
Este restaurante de barbacoa de North Houston, dirigido por el chef Hong Tran, se asemeja en parte a una antigua farmacia y en parte a una pequeña cabaña de barbacoa de un pueblo de Texas, con sus detalles rústicos y sus salpicaduras de hierro, todo ello con un toque moderno. El local, de propiedad familiar, abre sus puertas a las 10 de la mañana entre semana, y las colas se forman a las 11 de la mañana. Dicho esto, el espacio ofrece amplios asientos y muchos clientes se llevan la comida para llevar, lo que reduce la espera.
En cuanto al menú. Brisket & Rice es «un homenaje» a cómo los hermanos Phong y Hong Tran crecieron en Brenham con padres vietnamitas. El restaurante ofrece platos clásicos de barbacoa, como falda de ternera, costillas de cerdo, cerdo desmenuzado, salchichas caseras y pollo.
Entre las guarniciones se incluyen macarrones con queso, ensalada de arándanos y almendras, maíz, ensalada de patatas asadas, patatas fritas y macarrones Poorman. Estos últimos son una versión del nui xào bò, unos macarrones salteados con ternera que se sirven tradicionalmente en los restaurantes vietnamitas de Houston.
De postre, Brisket and Rice sirve pudin de plátano casero.
Sus platos estrella llevan el nombre del local. Su Brisket & Rice (14 $) es un plato vietnamita en el que dos trozos de suculenta falda se colocan sobre una bola de arroz frito Jasmin al wok con salchicha china y huevo frito. El pollo con arroz y el arroz frito con barbacoa son también los platos favoritos de la casa. Como toque adicional, el local cuenta con una fuente de soda Jones para que los clientes elijan su bebida.
Recientemente, Michelin incluyó a Brisket & Rice en su lista «The Best Barbecue in Texas» (La mejor barbacoa de Texas), calificando al restaurante como uno de los mejores del estado.
Brisket & Rice se encuentra en 13111 FM-529 Rd., Houston, 77041, EE UU. Brisket & Rice abre de 11.00 a 20.00 de miércoles a sábado.