Houston, ¡tenemos estrellas Michelin! Tras la ceremonia de entrega de las llaves Michelin a los hoteles de Houston, la empresa de neumáticos y guía culinaria de los Oscar ha anunciado la primera serie de restaurantes de Houston galardonados con estrellas Michelin. Seis restaurantes de Houston recibieron la increíble distinción de Estrellas Michelin, desde un bistró mediterráneo digno de portada hasta un modesto restaurante mexicano de un centro comercial. En su lista, Michelin sólo concedió una Estrella Michelin a un restaurante de barbacoa de Houston: Corkscrew BBQ.
Situado en Spring (Texas), en las afueras de Houston, Corkscrew BBQ es un restaurante de barbacoa propiedad del matrimonio formado por Will y Nicole Buckman. La pareja lanzó por primera vez Corkscrew BBQ como un camión de comida en 2010. En 2015, la pareja abrió un restaurante propio en 26608 Keith St en Spring, donde ha seguido atrayendo colas de hambrientos habitantes de Houston.
El restaurante, galardonado con una estrella Michelin, solo abre cuatro días a la semana, cerrado de domingo a martes. De miércoles a sábado, las puertas de Corkscrew BBQ están abiertas un máximo de cinco horas al día, abriendo a las 11 de la mañana hasta las 4 de la tarde o cuando se agote.
Las carnes ahumadas del restaurante son las protagonistas de Corkscrew BBQ. Michelin elogia los sabores ahumados de la falda, la pechuga de pavo, la carne de cerdo, las costillas y el queso con jalapeño y/o las salchichas al ajillo.
«Su uso del roble rojo da un tono distinto a los cortes de primera calidad de Creekstone Farms y Compart Family Farms, y todo, desde la ternera hasta el cerdo y el pavo, tiene un sabor a humo puro que perdura mucho después de terminar la comida», escribe Michelin.
En su reseña del restaurante, Michelin también elogió las patatas asadas cargadas, los tacos de chile verde y las tartas de frutas de Corkscrew.
Corkscrew BBQ también ofrece sándwiches, guarniciones y platos especiales. Los comensales de Houston pueden elegir entre ensalada de patata cremosa, ensalada de col dulce y picante, alubias ahumadas, macarrones con 3 quesos, cobbler del día o ensalada.
Incluso antes de su reconocimiento Michelin, Corkscrew BBQ ha recibido regularmente bandadas de comensales, así que cuando lo visite, mejor llegue pronto. Un consejo: llame con unos días de antelación para recoger su pedido y evitar las colas.
Corkscrew BBQ se encuentra en el 26608 de Keith St, en Spring, y abre de 11.00 a 16.00 o hasta agotar existencias de miércoles a sábado.