El New York Times incluyó recientemente a Hugo’s, de Houston, en su lista de los 41 mejores restaurantes mexicanos de EE. UU. Hugo’s fue el único restaurante elegido de Houston y uno de los cinco seleccionados de Texas.
Fundado en 2002 por el chef y propietario Hugo Ortega y Tracy Vaught, Hugo’s es uno de los restaurantes mexicanos más aclamados de la ciudad. En 2017, Hugo se llevó un premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste; desde entonces, Ortega ha ampliado su visión para crear un grupo de restaurantes más amplio —con Caracol, Urbe y Zaranda—, y este último fue nombrado por Texas Monthly como uno de los mejores restaurantes nuevos de Texas.
A principios de esta semana, el New York Times puso el foco en Hugo’s en su artículo «41 de los mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos». En lugar de una clasificación estricta, el artículo muestra un «mosaico» de restaurantes mexicanos destacados de todo el país, resaltando la cocina mexicana de primer nivel en EE. UU., desde los mariscos de Sonora y las carnitas de Michoacán hasta las especialidades de Puebla y los conceptos modernos de menús degustación.
El Times destacó especialmente a Hugo’s por su
por su compromiso con dar a conocer los estados y tradiciones mexicanas menos conocidos, y por su papel a la hora de forjar la identidad de Houston como una ciudad que cuenta con algunos de los mejores restaurantes de alta cocina mexicana del país.
De los restaurantes que aparecen en el artículo, solo se mencionaron cinco conceptos de Texas , entre ellos:
- Nixta Taqueria (Austin)
- Taquería Elemi (El Paso): tacos al estilo fronterizo y especialidades regionales
- Garcia’s Mexican Food (San Antonio)
- Burnt Bean Co. (Seguin)
El Times destacó, entre otras cosas, a Hugo’s por dar a conocer estados y tradiciones mexicanas menos conocidas en la ciudad y en todo Texas, con una de las ofertas de alta cocina mexicana más destacadas del país.
Esto es lo que decía el Times sobre Hugo’s:
«Hugo’s, el primer restaurante que la pareja abrió juntos, presentó a Houston una cocina regional distintiva, más amplia y refinada que lo que los tejanos entendían entonces como la cocina “mexicana del interior”. Convertido en un referente de la alta cocina en la cuna del Tex-Mex, Hugo’s sigue ofreciendo clásicos de toda la vida como el cabrito envuelto en hoja de plátano, el pulpo a la parrilla y los chapulines salteados, por no hablar de los mezcales y el vino mexicano».
Hugo’s está en el 1600 de Westheimer. El restaurante abre de 15:00 a 21:00 los martes y miércoles; de 11:30 a 21:00 los jueves; de 11:30 a 23:00 los viernes y sábados; y de 10:00 a 21:00 los domingos.
