«Frenchy’s /Boudin in the parking lot», así reza una barra del tema Bow Down/I Been On de Beyoncé de 2013, una referencia nada sutil a su restaurante de pollos favorito de Houston. La Beyhive bulle en Houston por el regreso de Beyoncé Knowles. Antes de los conciertos de Queen B en el NRG Stadium de Houston el próximo mes de junio, echamos un vistazo a uno de sus restaurantes favoritos de Houston: Frenchy’s Chicken.
Orígenes de Frenchy’s
Frenchy’s Chicken abrió sus puertas en 1969 en Scott Street, en el Third Ward de Houston. Creado por Percy Creuzot Jr. (apodado «Frenchy»), oriundo de Nueva Orleans, y su esposa, Sallie, la idea original del restaurante era la de una tienda de po-boy bajo el lema «Frenchy’s Po-Boy».
En los años siguientes, Frenchy’s ampliaría gradualmente su carta con sno-balls al estilo de Nueva Orleans y, más tarde, pollo frito. Este último fue un éxito instantáneo. El característico pollo sazonado de Percy, inspirado en recetas familiares de Nueva Orleans, tuvo tanto éxito que el restaurante cambió su nombre por el de «Frenchy’s Creole-Fried Chicken».
Fiel a sus raíces criollas, Percy incorporó guarniciones tradicionales como berza, arroz sucio y alubias rojas.
Tras el fallecimiento de Percy Creuzot Jr. en 2010, la ubicación original de Frenchy en Scott Street cerró en 2019 en medio de una expansión de la Iglesia Bautista de Wheeler Avenue; sin embargo, la demanda de la comunidad impulsó una reapertura. En 2022, Frenchy’s se trasladó a unas instalaciones más grandes y modernas en 3602 Scott Street.
Hoy en día, Frenchy’s cuenta con 10 locales en el área de Houston, y sigue siendo propiedad de la familia mientras utiliza sus recetas emblemáticas y pollo fresco, nunca congelado.
El amor de Beyoncé por Frenchy’s
A lo largo de los años, Beyoncé ha apoyado a Frenchy’s en numerosas ocasiones. Más recientemente, para conocimiento público, Beyoncé puso el foco en la institución del pollo frito en octubre de 2024, en la que Frenchy’s subió una foto de Beyoncé comiéndose un muslo con el pie de foto: «icónico».
Beyoncé también dio a Frenchy’s el tratamiento de la gran pantalla en 2023 para su documental Renaissance Tour , donde se muestra cenando galletas de pollo Frency’s y puré de patatas.
En 2017, mientras estaba en la ciudad ayudando con la ayuda del huracán Harvey. Knowles y su madre, Tina Lawson, visitaron el local original de Frenchy’s, donde Beyonce dijo lo siguiente: » Tienen las mejores patatas fritas del mundo… Estaba tan llena que no pude hacer otra cosa que irme a dormir».
Lo que empezó como un restaurante pionero de propietarios negros en el Third Ward de Houston sigue siendo una querida institución familiar. ¿Hará Beyoncé una parada en Frenchy’s durante su estancia en Houston esta semana? Aunque no podemos asegurarlo, no es propio de ella no hacerlo.