Agítese esta temporada en Berwick’s Bird of Paradise. El pasado mes de julio, Robin Berwick se convirtió en el propietario de Berwick’s Bird of Paradise, un bar tropical -pero no Tiki- en The Heights, que ha sido aclamado como uno de los mejores bares nuevos de Estados Unidos.
Los elogios provienen de PUNCH, una revista en línea centrada en la bebida que cubre las distintas personalidades, la cultura y la creatividad del mundo de la coctelería. Aunque, a diferencia de otros listicles en línea -nosotros también somos culpables-, la publicación no proporcionó ningún tipo de algoritmo sofisticado sobre cómo llevó a cabo su sistema de clasificación de los mejores bares nuevos del país, sino que se adhirió a la curación de expertos y la investigación del equipo editorial de PUNCH.
En la breve lista de los mejores bares nuevos del país figura el Bird of Paradise de Berwick. El bar es un concepto del veterano coctelero Robin Berwick. Si le suena el nombre, es porque Berwick ha sido camarero en algunos de nuestros locales favoritos de Houston, como el antro de Westheimer Poison Girl y el venerado bar de cócteles Anvil. Berwick es también el propietario del querido Double Trouble Coffee & Cocktails, centrado en la cafeína.
«Después de años ayudando a poner las bebidas de Houston en el punto de mira nacional, Berwick está añadiendo su propio sello vibrante al paisaje«, escribe PUNCH.
El verano pasado, Robin Berwick abrió su último proyecto: Berwick’s Bird of Paradise. Aunque en el menú destacan las bebidas tropicales, Berwick insiste en que Bird of Paradise no es un bar «tiki», sino un homenaje a los años en que viajaba de niña. Además, Berwick ha declarado que el bar es la representación de un hotel inexistente, el único tipo de bar en el que nunca ha trabajado.
En su reseña del BBOP, PUNCH alabó los cócteles tropicales del Berwick, nombrando el Crocodile Tears Martini y el Day-O’ Fashioned. Esto es lo que dijo PUNCH:
Los cócteles del Berwick dan un toque tropical a los clásicos, como el Crocodile Tears Martini, que añade agua de coco, limas secas y sal marina a una base de vodka, mientras que el Day-O’ Fashioned, una oda al héroe de los derechos civiles y artista Harry Belafonte, añade licor de plátano y concentrado de cerveza fría Double Trouble a la mezcla». El menú gastronómico, a cargo de Joshua Peterson y Jacob Pate, ofrece una línea de aperitivos de bar con personalidad e igual de impresionante que los cócteles».
En cuanto a la comida, PUNCH también destacó la ensalada de pepino, la hamburguesa smash y las alitas de pollo jerk.
Berwick’s Bird of Paradise está en 2020 Studewood St., Houston. Abre de 16.00 a 24.00 de martes a jueves, de 15.00 a 1.00 los viernes y sábados, y de 14.00 a 22.00 los domingos.