Una de las figuras culinarias más destacadas de México llega al sureste de Houston. El chef Aquiles Chávez —restaurador, autor de libros de cocina y personalidad televisiva conocido en toda Latinoamérica— ha anunciado una colaboración oficial con Pochitos Mariscos y Más para reinventar todo el concepto gastronómico del restaurante.
El menú de los cinco pilares
En lugar de importar un único concepto regional, Chávez ha estructurado el nuevo menú de Pochitos en torno a cinco pilares diseñados para reflejar la relación multicultural de la ciudad con los mariscos: mariscos fritos de la Costa del Golfo; preparaciones a la parrilla y al asado; mariscos hervidos con influencia cajún; una sección de platos fríos inspirada en Sinaloa y el Pacífico , con ceviches, aguachiles y crudos; y sushi de inspiración mexicana con un toque costero.
Chávez se encargará de supervisar las actualizaciones continuas del menú a lo largo de la colaboración, además de las revisiones de temporada de la carta de cócteles.
La cocina del sureste de Houston
Para el fundador de Pochitos, Juan Antonio Hernández —también conocido como el cantante principal y compositor ganador de un premio BMI del grupo tejano/norteño Obzesion—, esta colaboración supone una reinversión deliberada en el barrio donde creció.
«¿Por qué no iba a tener esta zona de Houston algo por lo que la gente esté dispuesta a cruzar toda la ciudad en coche para disfrutarlo?», dijo Hernández. Abrió Pochitos en 2024 como un restaurante lleno de energía y local de música en directo, con los mariscos, los cócteles de autor y las micheladas como pilares , y desde entonces el local de Gulf Freeway se ha ganado una clientela local fiel.
Hernández dejó claro que el acuerdo va más allá de simplemente poner el nombre de una celebridad. La colaboración está pensada para durar tres años, durante los cuales Chávez marcará activamente el rumbo de la cocina, en lugar de limitarse a ceder su nombre para unos pocos platos.
Renovación del restaurante
Este cambio culinario coincide con las reformas del local, de 11.500 pies cuadrados. Se están instalando nuevos asientos, mesas y vajilla en el comedor, junto con ventanas abatibles que crean un ambiente más abierto. Con la reforma también se lanzará un menú especial para niños.
Además, Pochitos empezará a aceptar reservas exclusivas del restaurante para eventos corporativos y celebraciones privadas, aprovechando su escenario, su cabina de DJ y su infraestructura audiovisual.
El nuevo horario entra en vigor este septiembre
A partir del día de la inauguración, Pochitos abrirá de martes a domingo, de 11:00 a 21:00, con happy hour todos los días de 15:00 a 18:00 y servicio de brunch los fines de semana de 11:00 a 14:00. Puedes consultar las reservas y más detalles en la página web oficial de Pochitos.
Chávez es conocido internacionalmente por los programas «El Toque de Aquiles » y «Aquilísimo» de Fox Life, así como por «Sabores de Libertad» de Amazon Prime.
«Houston es una de esas ciudades donde se dan cita tantas culturas en la mesa, sobre todo en lo que respecta a los mariscos», comentó. «Como se trata de una colaboración de tres años, podemos seguir haciendo evolucionar el menú y dar a los clientes nuevas razones para volver».
El menú renovado se estrena el 3 de septiembre en el local del restaurante, situado en el 11130 de Gulf Freeway.
