El centro de Houston cuenta con dos nuevos locales para comer y tomar algo en el 806 de Main St. The Foundry ha sustituido a Main Kitchen & 806 Lounge y ya está abierto. The Perch, situado en la nueva terraza de la piscina del hotel, abre el martes 1 de diciembre.
Ambos locales marcan el final de un proyecto de ampliación y rediseño de varios años en el JW Marriott Houston Downtown. El proyecto une dos edificios emblemáticos del centro: el edificio Samuel F. Carter, donde se encuentra el hotel, y el edificio Battelstein's, que está justo al lado. El chef ejecutivo Rafael Gonzales ha diseñado los menús de ambos.
The Foundry: comida durante todo el día en el vestíbulo
The Foundry ha ampliado su capacidad a 115 plazas. Su diseño se inspira en las vigas en I de acero Carnegie remachadas originales del edificio Carter, mezclando toques industriales con madera cálida, mesas de mármol, asientos compartidos y plantas frondosas. Una barra con fondo de mármol y una cocina abierta son los elementos centrales de esta sala de techos altos.
El menú es de cocina americana moderna con influencias multiculturales y latinas, y abarca las tres comidas del día:
Desayuno: tacos de desayuno, gofres de churros y platos con huevos de gallinas criadas en libertad.
Almuerzo: ensaladas variadas, sándwiches y hamburguesas, tacos, y gambas con sémola de maíz.
Cena: filete con patatas fritas, soba teriyaki, gallineta en salsa negra, fajitas de ternera, pargo del Golfo y ñoquis de patata con ragú de setas silvestres.
Entre los platos latinos destacan el pozole verde, el queso con chorizo, las empanadas de falda de ternera y el aguachile de pargo rojo. El bar ofrece whisky de primera calidad, cócteles artesanales y una carta de aperitivos con huevos rellenos, buñuelos de yuca y queso, una «Foundry Burger» elaborada con ternera criada en Texas y una tabla artesanal de Texas con quesos locales, embutidos, mermelada casera y nueces pecanas confitadas.
The Perch: cena en la azotea con vistas al centro de la ciudad
The Perch se encuentra en lo alto del edificio Battelstein’s, de 10 plantas, y cuenta con 45 plazas repartidas entre el comedor interior, el bar, las mesas junto a la piscina y las tumbonas. El estudio Rottet Studio, con sede en Houston, diseñó el espacio inspirándose en el pasado de Battelstein’s como tienda de lujo, con motivos de sastrería y textiles por todas partes.
El menú tiene un toque informal: gambas del Golfo y pulpo a la campechana, caprese de burrata y tomate con pesto y guindilla de Calabria, tacos de carnitas de Michoacán, una hamburguesa «smash», minihamburguesas de pollo con salsa macha, tacos de mahi-mahi a la parrilla y un perrito caliente de wagyu.
La carta de cócteles incluye el «Apiary» (tequila, sotol, limón, miel y panal), el «Golden Hour» (ron, lima, naranja y amargo), el «Flora» (ginebra, Cointreau, licor de cereza Luxardo y flores comestibles) y el «Stars at Night» (licor de café, Licor 43, espresso y sirope de mandarina).
Miel, hierbas y bebidas sin alcohol
El hotel cultivará hierbas y microverduras para sus platos y guarniciones en un huerto aeropónico, que forma parte de su proyecto «JW Garden». También ha adoptado una colonia de abejas a través de Beewise, una empresa californiana que utiliza inteligencia artificial no invasiva para supervisar las colmenas. Esa miel se utilizará en la comida y en los cócteles, y se venderá en la tienda de regalos del vestíbulo. Para los huéspedes que no beben alcohol, el bar sirve Feragaia, un licor escocés sin alcohol destilado con ingredientes botánicos terrestres y marinos.
Horario y reservas
The Foundry abre de lunes a viernes de 6:30 a. m. a 11 p. m., y los sábados y domingos de 7 a. m. a 11 p. m. The Perch estará abierto todos los días de 11 a. m. a 10 p. m. Puedes reservar mesa en cualquiera de los dos restaurantes llamando al 713-237-1111 o a través de OpenTable. Encontrarás más detalles en la página web del JW Marriott Houston Downtown, y ambos locales están en Instagram como @thefoundryhtx y @perchhtx.
