La Guía MICHELIN ha publicado hoy su selección de Texas para 2026 y, aunque las nuevas estrellas han ido a parar a otros lugares, Houston ha dominado discretamente el resto de la lista.
En la Guía MICHELIN de Texas de 2026, Houston mantuvo sus seis restaurantes con una estrella—BCN Taste & Tradition, Le Jardinier, March, Musaafer, Tatemó y CorkScrew BBQ— y, además, arrasó en las categorías de buena relación calidad-precio del estado. Aunque la ciudad no recibió ninguna estrella nueva, se llevó cinco de los seis nuevos «Bib Gourmand» del estado, que reconocen a Bar Buena, Khói Barbecue, Kitchen Rumors, Murray’s Pizza & Wine y Xolo. Además, Houston consiguió nueve nuevos restaurantes «Recomendados», entre los que se incluyen Levant BBQ, Sushi Horiuchi, Mayahuel y Di An Pho.
La selección completa de Texas incluye 149 restaurantes de 30 tipos de cocina diferentes. En cuanto a Houston, la ciudad cuenta con un total de 48 restaurantes reconocidos en la Guía MICHELIN de Texas. Esto se desglosa en 6 restaurantes de una estrella, 23 establecimientos «Bib Gourmand» y 20 restaurantes «Recomendados». La ciudad no cuenta actualmente con ninguna «Estrella Verde» ni premios especiales.
Los tres nuevos restaurantes de una estrella
Fabrik (Austin, vegano): En un espacioso local de Tarrytown con cocina abierta, el chef Je y Silas Wallerstein sirven un menú degustación totalmente vegetal elaborado con productos de granjas de Texas. Los inspectores de Michelin destacaron sus vibrantes preparaciones de setas, remolacha y maíz, dignas de ser el plato estrella, junto con maridajes de vinos biodinámicos a precios excepcionales.
Goldee’s Bar-B-Q (Fort Worth, barbacoa): regentado por un equipo joven con un horario diurno limitado, la espera de varias horas merece mucho la pena. Los inspectores de Michelin elogiaron su pechuga de Black Angus ahumada con madera de roble, la salchicha crujiente de jalapeño y queso cheddar, y las alubias con trocitos de pechuga, y animaron a los comensales a dejar sitio para el pudín de plátano.
Kappo Kappo (Austin, japonés). Situado dentro del Austin Proper Hotel, los hermanos gemelos Haru y Gohei te ofrecen una experiencia gastronómica animada y distendida en su barra en forma de L. Su menú franco-japonés incluye platos estrella tan exquisitos como un gougère de emulsión de nori coronado con wagyu A5, tartar de toro y caviar, junto con una divertida caja bento que incluye una terrina de pomelo de Texas.
MICHELIN Houston 2026
La Guía MICHELIN de Texas 2026 ha añadido varios nuevos «Bib Gourmand» y conceptos de Houston recomendados por Michelin. Los cinco nuevos conceptos de Houston que han recibido el «Bib Gourmand» son:
- Bar Buena, 2002 W. Gray St.
- Khói Barbecue, 515 Patton St.
- Kitchen Rumors, 2310 Decatur St.
- Murray’s Pizza & Wine, 9655 Katy Fwy., Ste. 3115
- Xolo, 223 Westheimer Rd.
Entrelos locales recomendados por MICHELIN en Houston que se han añadido este año se encuentran los siguientes:
- 1111, 1111 Westheimer Rd.
- Angie’s, 1002 W. 11th St., Ste. A
- Di An Pho, 12934 Bellaire Blvd., Ste. 108
- Jantra, 3401 Harrisburg Blvd., Ste. G. 1/2
- Levant BBQ, 5884 Westheimer Rd.
- Mayahuel, 811 Buffalo Pk. Dr., Ste. 130
- Oru, 746 W. 24th St.
- Osteria di Mercato, 3642 University Blvd., n.º 101
- Sushi Horiuchi, 2701 W. Dallas St.
Por último, los Premios Especiales MICHELIN destacaron tres conceptos de Houston:
- Cócteles excepcionales: Ángel Bautista, de Xolo, 223 Westheimer Rd.
- Sommelier: Jessica Cano, de Sushi Horiuchi, 2701 W. Dallas St.
- Joven chef/profesional culinario: Jacques Varon y Max Lappe, de Baso, 633 W. 19th St., Suite A
«Este año ha sido otro año destacado para Texas, con la concesión de tres nuevas estrellas MICHELIN», afirmó Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN. Comentó que los inspectores anónimos han visto florecer el talento culinario del estado durante los últimos tres años.
